Pablo González
chef
conóceme
Lo que me apasiona de ser chef es que siempre continúo aprendiendo, explorando nuevas ideas y experimentando nuevos conceptos.
Siento mi cocina como pura alquimia. Me guía mi amor incondicional por el producto local de calidad, respetándolo al máximo en su preparación, y también inspirándome por múltiples tendencias
"La gastronomía es cultura"
Mis raíces gastronómicas nacen bien temprano con la cocina mediterránea de mis abuelas, sabores bien tradicionales, hechos con sabiduría y mucho amor. Tras formarme en Madrid, donde aprendí también en diversas grandes cocinas, busco beber de otras fuertes tradiciones gastronómicas. Esta inquietud me lleva al País Vasco, donde encuentro exactamente lo que esperaba, teniendo el placer de colaborar en algunas de las cocinas mejor reputadas. Después de muchos viajes, trabajando en importantes restaurantes y hoteles, me di cuenta de que mi lugar de trabajo debía ser en ambientes más humanos, cercanos, en los cuales pudiera implicarme en todo el proceso y no solo en una pequeña pieza de éste. Y así nace Tanit Flavours. Una experiencia compartida contigo, donde fusiono lo tradicional con lo innovador aportando mi fuerte toque personal.
Considero un honor contar en este proyecto los profesionales de gran talento que me acompañan en él.
la experiencia de un chef a bordo
Si buscas un chef que te acompañe en tu navegación, has dado con la persona indicada.
La pasión por el mar me define, disfruto plenamente de la pesca y la navegación. En mis servicios como chef a bordo, doy lo mejor de mí, me siento en casa.
Tengo conocimientos avanzados de seguridad, aprovisionamiento a bordo, y habilidad para adaptarme a posibles cambios en la climatología, ubicación y tripulación.
Cocina Internacional
Cocina Mediterránea
Cocina de Autor
Con la experiencia a las espaldas de múltiples cocinas en muchos países, te ofrecemos viajes a través del paladar, a cocinas tan dispares como la francesa, japonesa, italiana, mexicana, vasca o tailandesa.
Demostrada una de las más sabrosas y saludables del mundo, disfruta de la frescura de la cocina de nuestras costas, una cultura culinaria única y deliciosa.
Amamos la cocina lenta, con mucha alquimia y mucho cariño. Nos dejamos seducir por múltiples inspiraciones. Usamos técnicas vanguardistas que respetan y ensalzan los productos: cocina a baja temperatura, reacciones de Maillard, espumas, deconstrucciones... Cuidando minuciosamente los detalles, las presentaciones, la estructura de sabores, las texturas… todo para conseguir el bocado perfecto más sorprendente.
comida saludable
Somos lo que comemos… si eres consciente de la gran importancia de la alimentación, podemos ofrecerte la combinación perfecta de alimentos para que cuide de ti y de tu familia… al mismo tiempo que te deleitas con las maravillas que tenemos preparadas para ti…
Nadie podrá volver a decir que comer sano es aburrido. !
El mejor pescado es el más fresco. Por esta razón usamos marisco de temporada con sal de Ibiza, que es sal pura marina que absorbe la humedad, penetrando mejor en la carne.
En nuestras recetas encontrarás pescados como atún rojo, lubina, rotja, pulpo, erizos de mar e incluso algas, como el wakame, spagueti de mar, nori, etc.
Desde el mar
estilos
Si eres un amante de la carne, disfruta de una barbacoa hecha con carbón o un buen cordero asado en horno payés… o incluso un delicioso chuletón junto a la piscina con vistas a Es Vedrá.
Entre las recetas más deliciosas, te invitamos a probar la tradicional carrillada, respetando los sabores de siempre… o un meloso foie con frutos del bosque. ¿Te atreves a probar un tartar de solomillo macerado con hierbas de Ibiza?
a la tierra
platos tradicionales
Nos encanta preparar los más auténticos platos tradicionales, dándoles nuestro toque personal, pero siempre respetando el producto local y de temporada.
Evocamos recuerdos recuperando el sabor del arroz al fuego, el calamar en su tinta, esos grandes guisos de pollo salvaje, los platos de los marineros…acompañándolos de pan de masa madre.
dulce momento
Preparamos tablas con pecados exquisitos para los más exigentes paladares. Tienta a tus invitados con chocolates puros de origen, Brownies de caramelo, milhojas de frambuesa con crema, o incluso coloridos pasteles.
No importa la razón, siempre encontrarás el momento para probar sofisticados Macarons, bien como postre, a la hora del té o en los momentos de antojo a cualquier hora de la noche.
cócteles
Sé un anfitrión inolvidable.
Si quieres tener un evento excelente confía en nosotros añadiéndole la alquimia creativa de nuestros cócteles, con o sin alcohol, hechos con las más variadas frutas tropicales, como fruta de la pasión y pitaya, entre muchas otras. Este toque especial seguro dará a tu evento carácter exclusivo.
